Feuille de Thé blog | magasin à Lannion 22

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Tag - alishan

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mercredi 11 août 2010

oolong de montagne

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Le choix pour un thé en été se porte volontiers sur un oolong peu oxydé : tonique mais pas trop vif, arômes fleuris ou fruits juteux, ample et long en bouche, larges feuilles épanouies.

Parmi les oolongs de Taiwan, les références Alishan Jinshuan et Shanlinshi ont en commun d'être des oolong cultivés en montagne, développant une saveur douce et des arômes bien développés.

- Alishan Jinshuan oolong (colonne de droite sur le panorama) : grandes feuilles vert sombre et nuances brunes, tiges molles ; infusion peu amère et légèrement astringente, arômes fleurs blanches et fruits mûrs.

- Shanlinshi oolong (colonne de gauche sur le panorama) : même apparence des feuilles, plus souples et rares bourgeons ; très légère acidité qui fait saliver (tige verte), avec la douceur de l'artichaud de Bretagne ; long en bouche, arômes gourmands et fleuris, évoque un miel blond et léger comme le miel de lavande en Provence.

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Retrouvez ces thés au rayon des thés bleu-verts dans la boutique en ligne.

samedi 23 mai 2009

printemps 2009 : Taiwan

et puisqu'on nous tend la perche...

Teahome participe, 2 fois par an, au printemps comme en hiver, aux concours de thé organisés entre les producteurs de la région de Nantou, à Taiwan. Différents lots de thé sont préparés par chaque producteur (quelques dizaines de kilos pour chaque lot). Les thés médaillés sont récompensés pour la qualité de leur facture, puis les feuilles millésimées sont mises en boîtes scellées répertoriées.

Le résultat des concours pour les récoltes de printemps est connu depuis peu : Teahome est médaillé pour ses oolong Alishan d'altitude, et pour ceux d'appellation Dongding. Plusieurs médailles pour des préparations correspondant à divers degrès d'oxydation et qualité de cuillette conformes aux critères de qualité pour les thés de ces appellations d'origine.

alishanJinshuan_panoramaFrame.jpg

Réservez les oolongs médaillés de Teahome : Alishan et Dongding oolongs présentés dans la catégorie "printemps 2009" sur teahome.fr.

jeudi 24 avril 2008

récolte d'hiver à Taiwan

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En avril, les thés primeurs sont récoltés en Chine et à Darjeeling, mais il nous faudra patienter quelques semaines encore avant qu'ils ne soient débarqués en France.

Parmi les thés qui sont proposés en boutique, ceux qui ont été récoltés le plus récemment sont les oolong de Taiwan, issus des cueillettes de l'hiver dernier. Vous trouverez dans la catégorie 'thés de saison' une sélection des oolong produits dans la région de Nantou :

oolong Dongpian, les dernières feuilles de l'hiver : infusion très aromatique, fleurie, oolong plutôt flateur et facile à apprécier

Dongding Jinshuan : oolong classique de Taiwan ; infusion végétale et fleurie, avec des notes plus mûres

Dongding 'Or' : oolong primé pour la qualité de sa production ; infusion très aromatique, végétale et fleurie, longue en bouche. Rendu très naturel des arômes par une oxydation et une torréfaction très légères des feuilles.

Alishan Jinshuan 'Or' : un oolong d'altitude, primé cet hiver 2007 ; infusion légère et désaltérante, très douce.