le blog de Feuille de Thé

oolong de montagne

f2t — Wed, 11 Aug 2010 17:18:00 +0200

Le choix pour un thé en été se porte volontiers sur un oolong peu oxydé : tonique mais pas trop vif, arômes fleuris ou fruits juteux, ample et long en bouche, larges feuilles épanouies.

Parmi les oolongs de Taiwan, les références Alishan Jinshuan et Shanlinshi ont en commun d'être des oolong cultivés en montagne, développant une saveur douce et des arômes bien développés.

- Alishan Jinshuan oolong (colonne de droite sur le panorama) : grandes feuilles vert sombre et nuances brunes, tiges molles ; infusion peu amère et légèrement astringente, arômes fleurs blanches et fruits mûrs.

- Shanlinshi oolong (colonne de gauche sur le panorama) : même apparence des feuilles, plus souples et rares bourgeons ; très légère acidité qui fait saliver (tige verte), avec la douceur de l'artichaud de Bretagne ; long en bouche, arômes gourmands et fleuris, évoque un miel blond et léger comme le miel de lavande en Provence.

Retrouvez ces thés au rayon des thés bleu-verts dans la boutique en ligne.

VU dans le TELErama

f2t — Wed, 14 Jul 2010 17:14:00 +0200

Pas peu fière de son repérage dans le supplément Sortir en Bretagne du Télérama n°3156 juillet-août 2010 page 16, Feuille de Thé remercie Geneviève Michel pour sa plume observatrice et René Tanguy pour son point de vue sur le fouilli de la boutique.

Article bien senti, coup de pied aux fesses pour encourager toujours un accueil plus gourmand de notre clientèle.

Le supplément "épingle" aussi notre ami le chevrier de Pors Mabo en Trébeurden (page 14), et pourquoi pas nos amis les ânes de la ferme Korrig'âne de Saint Plestan à Planguenoual (page 19).

printemps 2010 : tout arrive

f2t — Sun, 09 May 2010 19:55:00 +0200

Sur le quai des arrivages de Feuille de Thé cette semaine, dans l'ordre :

- des thés du Yunnan, dont un assortiment de mini tuocha qui sera réservé à notre clientèle de Lannion.

- Puis Darjeeling, avec les jardins Goomtee et toujours, Arya. Nous attendons Jungpana, très prometteur d'après la dégustation de l'échantillon glissé dans le colis.

- et enfin, le plus impressionant, un plein sac de feuilles larges et bouclées en provenance du nord de la Thailande.

Un choix sans prétention autre que la curiosité pour des thés sains et désaltérants, acquis auprès de nos amis et conseillers es thé.

Vous connaissez la boutique, le rayon thés de saison est là.

hiver 2009 : Taiwan

f2t — Thu, 11 Feb 2010 16:04:00 +0100

Soleil en hiver, la récolte des oolong Dongpian est arrivée, en provenance de la région de Nantou à Taiwan.

2 références, Dongpian classé Bronze et Dongpian classé Or, thés arômatiques, notes végétales et fleuries. Le premier est plus frais ; le second développe des notes plus mûres, arôme intense et long en bouche.

Afin de vous permettre d'apprécier les nuances sur ces oolongs d'hiver issus de la même ferme, pour l'achat de 100g d'une référence, nous vous offrons un échantillon de l'autre.

Retrouvez Dongpian Or et Bronze dans les catégories thés de saison et thés bleu-verts sur feuilledethe-online.

feuilledethe-online.com et teahome.fr dans la choucroute

f2t — Sun, 22 Nov 2009 16:02:00 +0100

Aujourd'hui dimanche 22 novembre, perturbation que l'on espère temporaire sur vos boutiques en ligne préférées :

feuilledethe-online et teahome.fr vous renvoie : le site web rencontre des problèmes, c'est pas de votre faute, pour sûr.

En attendant que le déménagement d'IP soit validé, allez vous faire un thé !

Pour la saison, nous suggérons : Zheng Shan Xiao Zhong, thé du Fujian délicatement fumé. Ou bien du très vert japonais, Ujikabusecha, bien mieux qu'un vaccin contre les maux de l'hiver.

Darjeeling : second flush 2009

f2t — Sat, 08 Aug 2009 19:15:00 +0200

La sélection des jardins pour représenter la récolte d'été en provenance de Darjeeling a été facilitée cette année : d'une part, nous avons reçu quelques beaux échantillons qui ont permis de tester avant de décider ; et d'autre part, les thés les plus gourmands se sont distingués du lot avec évidence, sur un ensemble de références toutes intéressantes néanmoins (dont un Darjeeling vert ainsi qu'un oolong ).

Arya Ruby, dont nous nous étions déjà régalé l'an passé. La récolte de cette année montre de belles feuilles sombres et de nombreux bourgeons de couleur argentée. Les feuilles sèches dégagent un parfum fruits/fleurs ; il suffirait presque de boire un verre d'eau fraîche tout en sentant les feuilles sèches...

Sungma est de la même veine, plutôt gourmand, juste un peu moins complexe que le bel Arya Ruby ; évocation de fruits confits, confitures rhubarbe, prune,... coeur d'artichaud fondant... puisque nous connaissons bien le sujet en Bretagne, osons la comparaison !

Les Darjeeling Arya Ruby & Sungma sont présentés dans les catégories thés de saison et thés de l'Inde sur feuilledethe-online

printemps 2009 : Chine

f2t — Sat, 13 Jun 2009 18:43:00 +0200

Derniers arrivés ce printemps, car ces thés ne sont pas expédiés directement par leur producteur comme ceux de Taiwan et de Thailande, deux crus de thés verts chinois : Lu An Gua Pian (province d'Anhui), aux feuilles comme stone washed, un peu givrées ; et Long Jing (Zhejiang), aux feuilles soyeuses et complètement aplaties.

Il est temps de les préparer, l'impression de fraîcheur végétale en bouche n'en sera que plus désaltérante.

Lu An Gua Pian évoque l'amande fraîche, une fleur un peu sucrée.

Long Jing est un peu plus vif, végétal et zeste d'agrume, une note torréfiée.

Retrouvez ces deux références dans les catégories thés de saison ou thés verts sur feuilledethe-online.

printemps 2009 : Taiwan

f2t — Sat, 23 May 2009 15:55:00 +0200

et puisqu'on nous tend la perche...

Teahome participe, 2 fois par an, au printemps comme en hiver, aux concours de thé organisés entre les producteurs de la région de Nantou, à Taiwan. Différents lots de thé sont préparés par chaque producteur (quelques dizaines de kilos pour chaque lot). Les thés médaillés sont récompensés pour la qualité de leur facture, puis les feuilles millésimées sont mises en boîtes scellées répertoriées.

Le résultat des concours pour les récoltes de printemps est connu depuis peu : Teahome est médaillé pour ses oolong Alishan d'altitude, et pour ceux d'appellation Dongding. Plusieurs médailles pour des préparations correspondant à divers degrès d'oxydation et qualité de cuillette conformes aux critères de qualité pour les thés de ces appellations d'origine.

Réservez les oolongs médaillés de Teahome : Alishan et Dongding oolongs présentés dans la catégorie "printemps 2009" sur teahome.fr.

teahome.fr

f2t — Sat, 23 May 2009 13:54:00 +0200

Qui a 2 maisons perd sa raison

Un blog de plus n'ajouterait rien à l'affaire... nous parlerons donc ici même de ce qu'il se passe chez Teahome.fr. Teahome.fr est le représentant en France de la marque Teahome (R), producteur de thé situé dans la région de Nantou, au centre de Taiwan.

Un choix nuancé de oolongs savoureux, des classiques, des modestes et aussi des noms prestigieux, vendus à des prix que nous considérons comme très raisonnables : les thés sont cultivés, préparés, conditionnés et expédiés par le boss lui-même ou un membre de son exploitation familiale.

printemps 2009 : Thailande

f2t — Sat, 23 May 2009 13:28:00 +0200

5 kilos de feuilles de thés, larges et bouclées, de couleur vert sombre, sont arrivés début mai en provenance de Thailande. Thé vert cultivé dans la région de Doi Mae Salong, au nord de la Thailande, au sein d'une plantation familiale, Suancha, où l'on cultive écologiquement ce que la nature donne généreusement.

Les feuilles récoltées au printemps ont été séchées, et pas du tout oxydées, pour donner un thé vert très doux et désaltérant, sans aucune amertume. On retrouve dans l'infusion un peu de l'arôme dégagé par les 5 kilos de feuilles sèches rassemblées dans un gros balot de plastique : une odeur sucrée de caramel au beurre salé, teintée d'un parfum fruité, comme la framboise.

Le thé vert Suancha est classé dans les catégories "thés de saison" & "thés verts" sur feuilledethe-online

le printemps 2009 : Darjeeling

f2t — Sat, 23 May 2009 12:32:00 +0200

Tout premier colis postal débarqué en ce début d'année chez Feuille de Thé, celui en provenance de Darjeeling, fin avril.

Nous avons choisi 3 jardins sur les recommandations reçues :

Arya :promesse d'arômes fruités.

Puttabong : notes graves en général sur les récoltes d'été ; nous ne connaissions pas les productions de printemps.

Sungma : finalement, c'est un peu de la récolte 2008 que nous avons reçu, faute de trouver cette référence en 2009.

Et puis un arrivage différent :

Margaret's Hope, qui est une belle surprise, à la fois doux et aromatique (fruits).

Les Darjeeling de printemps Arya & Margaret's Hope sont présentés dans la catégorie des "thés de saison" (vendus en 50 ou 100g) et répétés dans la catégorie des "thés de l'Inde" sur feuilledethe-online (par 100g).

Arya est flamboyant, vif, il a notre préférence !

thés de printemps

f2t — Thu, 29 May 2008 17:10:00 +0200

Couleur vert printemps, saveurs herbacées, fleuries et fruitées, les thés primeurs sont subtils et rafraîchissants. Dans la catégorie 'thés de saison', 2 thés récoltés au printemps, en Chine et en Inde, à Darjeeling :

Long Jing : thé vert du Zhejian, aux feuilles aplaties et soyeuses. Nuances végétales, fleuries et légèrement torréfiées.

Samabeong : un Darjeeling à belles feuilles, très aromatique, doux et fruité.

Ces thés sont issus de culture biologique.

récolte d'hiver à Taiwan

f2t — Thu, 24 Apr 2008 18:20:00 +0200

En avril, les thés primeurs sont récoltés en Chine et à Darjeeling, mais il nous faudra patienter quelques semaines encore avant qu'ils ne soient débarqués en France.

Parmi les thés qui sont proposés en boutique, ceux qui ont été récoltés le plus récemment sont les oolong de Taiwan, issus des cueillettes de l'hiver dernier. Vous trouverez dans la catégorie 'thés de saison' une sélection des oolong produits dans la région de Nantou :

oolong Dongpian, les dernières feuilles de l'hiver : infusion très aromatique, fleurie, oolong plutôt flateur et facile à apprécier

Dongding Jinshuan : oolong classique de Taiwan ; infusion végétale et fleurie, avec des notes plus mûres

Dongding 'Or' : oolong primé pour la qualité de sa production ; infusion très aromatique, végétale et fleurie, longue en bouche. Rendu très naturel des arômes par une oxydation et une torréfaction très légères des feuilles.

Alishan Jinshuan 'Or' : un oolong d'altitude, primé cet hiver 2007 ; infusion légère et désaltérante, très douce.

le blog et les boutiques

f2t — Mon, 07 Apr 2008 15:03:00 +0000

Le blog de Feuille de Thé sera le journal des boutiques : La Feuille de Thé, le magasin de Lannion créé en 2003 ; et puis www.feuilledethe-online.com, la boutique virtuelle qui vient de voir le jour.

Nous vous informerons par ce biais des produits sélectionnés ; ceux qui le souhaitent pourront laisser des commentaires au fil des articles, sur le ton de la bonne humeur dans la mesure du possible... ou bien allons boire une tasse de thé !

"L’activité de la théanine sur le cerveau a montré une réduction du stress mental et physique et produit un effet relaxant."

article Théanine sur Wikipédia