le blog de Feuille de Thé

La sélection des jardins pour représenter la récolte d'été en provenance de Darjeeling a été facilitée cette année : d'une part, nous avons reçu quelques beaux échantillons qui ont permis de tester avant de décider ; et d'autre part, les thés les plus gourmands se sont distingués du lot avec évidence, sur un ensemble de références toutes intéressantes néanmoins (dont un Darjeeling vert ainsi qu'un oolong ).

Arya Ruby, dont nous nous étions déjà régalé l'an passé. La récolte de cette année montre de belles feuilles sombres et de nombreux bourgeons de couleur argentée. Les feuilles sèches dégagent un parfum fruits/fleurs ; il suffirait presque de boire un verre d'eau fraîche tout en sentant les feuilles sèches...

Sungma est de la même veine, plutôt gourmand, juste un peu moins complexe que le bel Arya Ruby ; évocation de fruits confits, confitures rhubarbe, prune,... coeur d'artichaud fondant... puisque nous connaissons bien le sujet en Bretagne, osons la comparaison !

Les Darjeeling Arya Ruby & Sungma sont présentés dans les catégories thés de saison et thés de l'Inde sur feuilledethe-online

et puisqu'on nous tend la perche...

Teahome participe, 2 fois par an, au printemps comme en hiver, aux concours de thé organisés entre les producteurs de la région de Nantou, à Taiwan. Différents lots de thé sont préparés par chaque producteur (quelques dizaines de kilos pour chaque lot). Les thés médaillés sont récompensés pour la qualité de leur facture, puis les feuilles millésimées sont mises en boîtes scellées répertoriées.

Le résultat des concours pour les récoltes de printemps est connu depuis peu : Teahome est médaillé pour ses oolong Alishan d'altitude, et pour ceux d'appellation Dongding. Plusieurs médailles pour des préparations correspondant à divers degrès d'oxydation et qualité de cuillette conformes aux critères de qualité pour les thés de ces appellations d'origine.

Réservez les oolongs médaillés de Teahome : Alishan et Dongding oolongs présentés dans la catégorie "printemps 2009" sur teahome.fr.

5 kilos de feuilles de thés, larges et bouclées, de couleur vert sombre, sont arrivés début mai en provenance de Thailande. Thé vert cultivé dans la région de Doi Mae Salong, au nord de la Thailande, au sein d'une plantation familiale, Suancha, où l'on cultive écologiquement ce que la nature donne généreusement.

Les feuilles récoltées au printemps ont été séchées, et pas du tout oxydées, pour donner un thé vert très doux et désaltérant, sans aucune amertume. On retrouve dans l'infusion un peu de l'arôme dégagé par les 5 kilos de feuilles sèches rassemblées dans un gros balot de plastique : une odeur sucrée de caramel au beurre salé, teintée d'un parfum fruité, comme la framboise.

Le thé vert Suancha est classé dans les catégories "thés de saison" & "thés verts" sur feuilledethe-online

Couleur vert printemps, saveurs herbacées, fleuries et fruitées, les thés primeurs sont subtils et rafraîchissants. Dans la catégorie 'thés de saison', 2 thés récoltés au printemps, en Chine et en Inde, à Darjeeling :

Long Jing : thé vert du Zhejian, aux feuilles aplaties et soyeuses. Nuances végétales, fleuries et légèrement torréfiées.

Samabeong : un Darjeeling à belles feuilles, très aromatique, doux et fruité.

Ces thés sont issus de culture biologique.

Le blog de Feuille de Thé sera le journal des boutiques : La Feuille de Thé, le magasin de Lannion créé en 2003 ; et puis www.feuilledethe-online.com, la boutique virtuelle qui vient de voir le jour.

Nous vous informerons par ce biais des produits sélectionnés ; ceux qui le souhaitent pourront laisser des commentaires au fil des articles, sur le ton de la bonne humeur dans la mesure du possible... ou bien allons boire une tasse de thé !

"L’activité de la théanine sur le cerveau a montré une réduction du stress mental et physique et produit un effet relaxant."

article Théanine sur Wikipédia